食品安全

　　新研究中，北亚利桑那大学心理学教授拉里·史蒂文斯博士及同事检查了122名18~25岁的参试者的脑电图水平以及食用可可含量为60%的黑巧克力后对血压的作用。结果显示，参试者吃完后，大脑警觉度更高，注意力更集中，血压也会在短时间内上升。研究人员还测试了5种相关因素对大脑活动及血压状况的影响。有意思的是，巧克力中含有L-茶氨酸(绿茶中所含的一种氨基酸)能显著降低血压，让人更加平心静气。两者结合后，L-茶氨酸会抵消黑巧克力的升压作用，进而保持血压平稳。

　　史蒂文斯教授表示，很多人下午都感到大脑有些模糊，精力不集中，此时，不妨吃一块无糖黑巧克力。早期研究认为，黑巧克力可扩张血管，增强血流，有益血压健康。不过，含有高糖和牛奶的巧克力则没有这种提神醒脑的功效。