哪家才是像七公现捞一样路转粉的巴适卤味

四川食品网讯：

生活除了买买买，还有吃吃吃呀！深夜煲剧吃什么，下酒小菜配什么，嘴馋啃什么，既可以当零食又可以当下酒菜,一定是卤味没错了。在成都那么多美食小吃当中，卤味总是能占有一席之地。不论是街边大排档还是商业街，卤味总少不了它的身影。

“现现卤现捞现卖”是近几年兴起的一种新型的卤菜经营模式，老味新生，最主要的特点是现卤现捞现卖，现场卤制过程中卤水热气腾腾，飘香四溢。

比如七公现捞、王氏现捞、九友现捞，想吃到他家的卤味还要看机缘，有时候一天两锅，有的时候老板偷懒就只有一锅，去晚了不仅要排队，特色的几样菜还总买不到。

那么红遍成都大街小巷的现捞店，哪一家才是真正让人路转粉的味道呢，反正小编这次算是跑遍了成都的大街小巷，选了5家的卤味，评测一览如下。

*环境&购买难度

多数现捞店的环境都可以忽略不谈，非要谈，都是减分项，毕竟是需要现场加工的食品。说到购买难度，原本想取消这一项，没别的，排！长！队！既然所有现捞店都排长队，还用比么。

*产品种类

天府成都，一座来了就不想走的城市。美食多，品类足，目前还没有看到哪家现捞店是靠某一种产品爆火的，毕竟卤味还是讲求一个搭配~

*性价比

在这个寸肉寸金的社会中，卤味可不是你想怎么吃就能怎么吃的，随便买卖就要三位数的食品，性价比肯定是评分重中之重。

*口感

一千个人心中有一千个哈姆雷特，这个维度评测难免有点主观因素，各位看官且看且瞧就好

王氏现捞

七公现捞

九友现捞

卤匠

曹氏鸭脖

一、环境&购买难度

小编是傍晚去的，王氏现捞、九友现捞、七公现捞基本都售罄了，很多想吃的卤菜都没有买到，其他两家还有部分余货。

就环境而言，卤匠和七公现捞、王氏现捞做了操作间的单独隔离，看着更美观卫生一些，其余的额，一眼望穿的感觉其实不太好，无功无过吧。

环境排名

七公现捞=王氏现捞=卤匠＞九友现捞＞曹氏鸭脖

二、产品种类

在成都做卤味的，菜系其实都差不多，荤素都有，几乎无所不包，唯独曹氏鸭脖，选好菜之后还可以煮一下，感觉就和冒菜差不多，但是确实多了很多可选的空间。

曹氏鸭脖＞七公现捞=王氏现捞=卤匠=九友现捞

三、性价比

我们以鸭货举例子就性价比来说，王氏的鸭货均价在28元\斤，主打卤菜新口感，是最实惠的。

卤匠和九友现捞基本上维持在30-32元\斤。七公现捞单价比较高，差不多要划到36元\斤了，听说是他家坚决不卖隔夜菜，还好店里一直有各类活动，小编买的时候打了8折。要不36元\斤，买个两斤都够去撸个串了。

曹氏鸭脖＞九友现捞=卤匠＞七公现捞=王氏现捞

四、口感

最重头的来了，微妙的口感评测，仅代表个人观点~

王氏现捞入口香味很浓厚，但是吃完之后嘴里反而有点苦苦的感觉，他家的油比较大，已经不是可以下酒了，都可以入菜直接炒了。需要减肥的宝宝们注意啦，这是重点。

九友现捞的香料味很香~入口没有后味返苦的现象。吃起来会感觉卤味煮的时间比较久，都很入味、软烂，笔芯，正适合小编这种牙口不好的大小伙子。

卤匠的味道和老成都传统味道一样，不是很辣，但是吃多了有一点点腻，偶尔来上那么一口巴适~

曹氏鸭脖的辣味比较重，小编这种地道的辣椒专业户也觉得辣，在产品种类里面曹氏因为类似冒菜的做法得了高分，但是单从现捞的口感来说，这种选完菜再煮一下的做法，个人就不太喜欢了。

七公现捞入口辣味辣得恰到好处，吃完后味是甜的，鸡脚脚很饱满，卤煮的时间没有九友那么长，不是那么软烂，特别是猪蹄带一点点Q弹，鸭翅的骨头非常酥，小编吃的时候连骨头都没有吐。吃完不腻，没有很难受想喝点酸的压一压的感觉，可能是他家的卤味更适合大众，覆盖面比较广。

七公现捞＞九友现捞＞卤匠=王氏现捞＞曹氏鸭脖

吃完这几家的卤味，小编已经爽的飞起了，来个最终评分表吧，满分10分

【王氏现捞】

口味：7分  性价比：8分

种类：8分  环境、购买难度：7分

【七公现捞】

口味：10分  性价比：9分

种类：8分  环境、购买难度：8分

【九友现捞】

口味：8分  性价比：8分

种类：8分  环境、购买难度：8分

【卤匠】

口味：8分  性价比：7分

种类：8分  环境、购买难度：9分

【曹氏鸭脖】

口味：6分  性价比：6分

种类：9分  环境、购买难度：10分

这次测评都是小编自己跑断腿买了尝了得出的，不过小编的口味可能跟大家还是有些区别的，嘴馋了要吃的各位，还是自己买来大快朵颐吧！