短短6年时间，就在北京狂开100家直营店，其中最小的店只有70平，一天的营收居然高达5万块；最大的店180平，日流水接近十万块，是同行的十几倍啊！

甚至疫情期间啊，员工打死都不走，营收还能稳步增长，它店长的年薪最高的超过80万；更夸张的是，只要它开张的地方，方圆一公里，其他的快餐品牌都纷纷闭店啊！

那这个神仙快餐品牌就是南城香，它的创始人汪国玉曾经发自肺腑地说啊：我摸爬滚打创业了15年，把餐饮行业能踩的坑都踩了一遍，才用真金白银堆砌出4点宝贵经验！值得所有老板和创业者认真学习，而且各行各业都可以完美复制使用

首先第一步：跟员工合伙：走计件制，说白了就是，在基础工资的基础上，多劳多得。

比如早餐中最难做的就是油条，南城香跟油条师傅说：你好好炸，每卖出去一根油条我就多给你5毛，那油条工就会拼命研究怎么把油条做得更好吃，让回头客更多。
所以有的油条工，每天光提成都能多拿上百块，炸羊肉串以及其他的岗位也是如此。彻底激活了员工的工作热情，那你想如果门店的产品都这样做，还用操心客流吗？

那门店除了员工以外，还有店长，怎样去发挥店长的潜力呢？南城香接下来的第二步实在是太牛了！就是跟店长合伙：走承包制：

南城香跟店长们说：你想不想自己当老板？那我把门店承包给你，你自己做决策，做经营，做创新。以后门店赚得越多，你赚得会更多！

具体机制是，你除了底薪外，不仅可以拿到门店日常流水的0.5%，同时还可以给你超额完成任务的奖励。

超额任务奖励就是，我们会根据该店往年的盈利情况，给你设定一个今年的业绩目标，比如1000万，如果你实际完成目标1200，那超出的这200万业绩，我会把50%的利润分给你。因此店长们一个个都跟打了鸡血一样，疯狂搜寻各种方法增加业绩，总部再也不用费尽心思去做管理了。

那店长太少也不行，如何实现优秀店长无限复制裂变呢？
这就是我们要说的第三步：走师徒制：
南城香的老店长，每年必须要培养一名新店长，如果新店长通过总部的考核，就可以去负责新店的经营，那徒弟新店头半年的利润，要给师傅分成。那这样一来啊，老店长就会把自己的经验倾囊相授给徒弟，公司裂变门店的人才也有了保证，实现稳步扩张。

最后第四步：变年终激励，为月度即时激励：
很多老板每年给员工发很多的年终奖，但是激励效果却不好，有的甚至拿完年终奖，第二年就不来了。
南城香偏偏不这样做，它把年终奖励变成月度奖励，把全年任务分成月度任务。每月即时激励时，并不是直接把钱打到员工卡里，而是要有仪式，把员工聚集在一起。在公司开表彰大会，董事长总经理亲自到场发钱，有的店长可以直接拿走几十万的现金，这也太刺激了。不仅激发员工对公司的信心，同时也鞭策了未完成目标的员工。

因此南城香就通过这四招：计件制、超额分红奖励、师徒制、即时激励，营收增长15倍，每年都保持20家门店的增长速度。

而且呢，这套模式可以复制到各个行业，不管你是做服装的、做家装的、做汽修的，还是做公司的、开工厂的等等都可以用。如果你不知道该怎么落地，下方的工具包里有详细的方案，你可以拿过去参考！

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