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冷链新闻4月14日20:00，“火锅创新食材大师测评”直播，带您搞定海底捞没提起的价！
疫情之下，除火锅底料加工厂及供应链外，大量火锅门店也纷纷推出外卖业务。 据重庆火锅协会统计，仅在首批火锅品牌推出外卖业务的前10天，重庆200多家火锅门店的无接触火锅外卖订单数量就达到3万余单近950万元。 随着电商平台、物流配送日益便利，居家烫火锅日益成为很多消费者的新选择，并进一步催生了火锅外卖热、火锅产品销售热等新现象。 哪里火爆，哪里就有竞争！有竞争，就表明挑战与风险并存，连海底捞都不敢提价，您又当如何突围？ 4月14日晚20点-21点，我们将邀请到四川省火锅协会执行会长严龙、蜀江龙餐饮管理有限公司董事长李建新做客【行业发展 · 与你同行】专题直播栏目之“大师测评•食探未来（三）”直播间， 与广大餐饮从业者、经销商、食材工厂共探以火锅为代表的餐饮业复苏将面临的新发展新方向。 壹 蜀江龙餐饮管理有限公司董事长 李建新 观点分享：疫情发生后火锅餐饮企业发展新方向 1、火锅企业堂食顾客餐具上会进行调整，一次性更安全放心。 2、火锅家庭化、火锅零售化是今年全行业发展的重点，火锅外卖仅针对部分大品牌企业有利。 3、企业增长从火锅线上化入手，火锅线上布局会在当地或周边寻求合适供应商满足日配、即时的消费诉求。所以，火锅食材会有更多发展机会和渠道。 4、菜品标准化将进一步提高，标准化产品将在火锅市场大有可为。 5、大品牌火锅会找第三方定制化食材，签署保密协议，例如与蜀海合作定制化开发食材。 6、健康、品质、养生催生了新的消费，但麻辣火锅始终是火锅的根基，养生锅、番茄锅、菌菇等都会有一定发展，锅底背后适合的火锅食材也大有讲究，是食材工厂的机会。 贰 四川省火锅协会执行会长 严龙 观点分享：火锅食材创新将助力餐厅多元化获客加快复苏 上游的食材安全，能有效保障火锅餐厅在复工后的饮食安全。这是当前消费者外出吃饭的基本要求。 同时，消费者对口味及其他需求更是瞬息万变。如果不注重产品研发，很容易被竞争激烈的市场淘汰掉。 立足食材创新，需要时刻关注餐饮业中流行的东西，方能为顾客提供更新颖独特的锅底。 疫情即将过去，马上就能摘下口罩过上自由呼吸的日子，届时大家最想干什么呢？微博有一个这样的问答，结果70%的宝宝们选择了吃火锅！ 4月14日20：00，由陈弘浩的食材互动营销联合食材品牌观察、餐饮界、四川烹饪杂志社、湘菜人微报举办的【行业发展 · 与你同行】系列专题直播栏目之【火锅爆品创新专业测评】主题直播，将通过食材创新助力火锅逆境前行。 届时，由严龙大师权威测评指导的8款食材，更有样品限时免费领取！ （点击上方图片，免费领样） — 往期回顾 — 私藏推荐 全国征集 联系客服 （腾讯新闻、今日头条等15个平台同步更新） 主编：半农 编辑：阿卡 图片：网络 指导：萧熙煌 图文由食材品牌观察原创出品/未经授权请勿转载 商务合作/请联系微信：GC-scppgc 往期回顾 4-13特稿 4-10特稿 4-09特稿
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