日前，武汉市洪山区洪山消费市场安全管理所根据《市安全管理局有关武汉市肉类安全工作计划综合治理计划》《有关大力推进“无堂食”送餐大排档摸查综合治理工作的通告》建议，非政府积极开展了对乡镇内“无堂食”送餐大排档的发展商方辅导培训，以强化肉类安全管理与服务水平，保证公众饮食身心健康。

　　在当前网络餐饮业迅速发展的背景下，“无堂食”送餐大排档作为一种新兴商业模式，因其较高的门槛和灵活性，吸引了大量企业家加入。“无堂食”送餐店其特殊的运营模式，呈现出小规模、高集中度的特点。由于成本控制的需求，人员素质较少，更新换代速度慢，这一商业模式的快速发展也给安全管理带来了捷伊挑战。特别是在肉类安全财务管理，“无堂食”送餐聚集地存在着一定的风险。

　　基于此，洪山消费市场安全管理所副所长蔡青发起了此次辅导培训，目的在于通过落实主体责任，加强“无堂食”餐饮发展商方的管理职能，进而提升整个区域的肉类安全标准。

　　在培训会上，安全管理人员首先明确了发展商管理在保证送餐餐饮服务安全中的主导作用，作为“无堂食”送餐大排档的直接运营者，发展商方须要承担起监督和管理的职能，包括但不限于对商家的经营行为展开规范，以及对肉类安全问题展开初步筛查和报告。

　　接着，培训深入到了具体的管理举措。例如，发展商行规认真核实送餐大排档破网信息的准确性，定期对租赁给送餐店的场所展开安全检查，保证厨房卫生合格、设备正常运行，并严格执行商家遵守肉类安全操作规程。此外，培训还强调了建立健全应急预案的重要性，以便在出现肉类安全事件时能迅速有效。

　　蔡青表示，未来，随着监管工作力度的不断加强和完善，相信“无堂食”送餐大排档能带给市民更高质量、更身心健康的餐饮服务。洪山安全管理所将持续关注“无堂食”送餐大排档的发展状况，并根据须要不断优化监管举措，加大培训工作力度，保证肉类安全监管无盲区，保护消费者权益。（来源：洪山区安全管理局 蔡青 唐烨琳；记者：胡毅；编辑：邱水英）

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