撰文 | 马博士健康团 芦俊博硕士生

指导 | 马冠生博士

图片 | 自摄图网及网络

近日，为切实加强常态化疫情防控工作，有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险，海关总署会同交通运输部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门研究制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，方案要求，实现全流程闭环管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。

方案不但保留了检测手段，还增加了对进口食品外包装进行不留死角的消毒的规定，在进口冷链食品首次与境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。

此前关于进口冷链食品还相应制定了两个指南，分别为《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》与《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，这也充分体现了国家对冷链食品防控工作的重视。

之前在北京、青岛、大连、天津滨海新区出现的疫情均与冷链食品有关，进口三文鱼、南美白虾等冷链产品也屡次被检出携带新冠病毒，北京新发地现也已暂停所有水产、冰鲜、冻品的销售和储存，这就提醒大家一定要引起对冷链食品的重视，那么究竟冷链食品是如何定义的？日常生活中有哪些注意的地方？

什么是冷链食品？

冷链食品，是指采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售包括装卸、运输、贮存的各个环节始终处于低温状态的食品。

而"冷链"其实是一种技术，指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链所适用的食品范围包括：

初级农产品（蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品）、加工食品（速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料）、特殊商品（药品）。

冷链食品还能吃吗？

近期冷链食品核酸检测频繁阳性，引起了大众的恐慌，很多人对是否还能够继续食用冷链食品表示出很大的怀疑。

首先，由于新冠病毒具有耐低温的特性，这就使得它在冷链食品的表面可以存活很长时间，其次，在冷链食品外包装发现新冠病毒后，国家就加强了冷链食品的检测力度、频率、覆盖范围，使得发现阳性的概率短时间增加。

从进口冷冻食品外包装袋上检出新冠病毒核酸阳性，只能表示食品外包装曾经被病毒污染过，不能指向病毒是否仍具活性。

简单说就是，它不能确定病毒是死的还是活的。即便新冠病毒确实存在于食品中，只要处置得当、高温烹调，它跟别的病毒一样可以被很快杀死，所以大家不必过度担心。

日常生活中需要注意的地方

1、不采购没有明确来源信息的冷链食品，要去正规的超市或市场选购。

2、选购冷链食品时一定要佩戴好口罩，避免用手直接接触，建议使用一次性手套。

3、购物后及时用肥皂清洗双手，最好能遵照"七步洗手法"的步骤清洗，洗手前不触碰眼、鼻、口等部位。

4、加工之前可以先用75%的酒精对食品外包装进行消毒，加工时一定要注意生熟分开，加工后记得对接触过的所有物品进行消毒。

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

冷链服务业务联系电话：19138199759

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