冷链（cold chain）是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。

冷链的适用范围非常广泛，包括初级农产品、加工食品、特殊商品（如药品、疫苗）等。冷链物流可以提高食品质量，减少食品损耗，通过流通环节控制温度，有效降低微生物生长和食品腐败。同时，冷链物流过程中的气体调节可以抑制果蔬采摘后的呼吸状态，达到果蔬保鲜的效果。

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