冷链食品是指以制冷技术与设备为手段，使易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链食品主要包括以下几类：

1. 初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
2. 加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

此外，冷链食品还包括一些特殊商品，如某些药品和疫苗等。这些商品在运输和储存过程中也需要保持特定的低温环境，以确保其有效性和安全性。

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