就婴幼儿奶粉添加剂问题 谈食品追溯体系

四川食品网讯：

　　在这个谈添加剂就变色的年代，如果告诉您，一罐高档配方奶粉含40种以上的食品添加剂时，您是否会吃惊?近日，一则题为“院士称高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂”的新闻报道再度引发了人们热议。对此，国内多家乳企的研发人员就婴幼儿配方奶粉配料的构成进行了一次详细的解读。观点一是营养强化剂属于食品添加剂。这些是很必要的。主要是维生素和各种矿物质。观点二是营养素不在添加剂范畴。国际上，milk product那是不准用添加剂的，dairy product它就允许用添加剂。一般的奶粉是不能用添加剂的，但是如果说婴儿奶粉，它是配方奶粉，它就不属于milk product，它可以用添加剂，但要遵照我们国家食品添加剂的使用标准。观点三认为，不管是不是添加剂，都应该看有没有添加的必要。如果添加了对婴儿是有好处的，是可以添加的，如果完全没有必要，则尽量避免添加，比如香精。

　　小编比较赞同第三种观点。牛奶毕竟不是母乳，比如牛奶脂肪的组成结构跟母乳的比例是相反的，母乳的乳清蛋白是占70%到75%，酪蛋白才占20%到30%不到，而牛奶，酪蛋白就占80%，乳清蛋白只占20%，如果不进行调整，这样的牛奶喝下去，婴幼儿肯定消化不良。而母乳也不是万能的，比如缺少维生素K，奶粉中加入维生素就是可以接受的。

　　一项调查显示，64.7%的网民认为食品添加剂是不健康的。32.1%的网民则对食品添加剂持中性态度，在他们看来，可适量使用添加剂，但需要加强监管力度。3.2%的网民力挺食品添加剂，认为添加剂必不可少，只是人为因素使其成了“毒品”。这样的结论并不让人感到意外，在中国，食品添加剂已经被妖魔化。

　　为何食品添加剂在中国如此的不受信任呢?我想，这是食品安全问题突出的一个表现。三聚氰胺奶粉，染色馒头，苏丹红鸭蛋等等，给食品添加剂蒙上了一层抹不掉的阴影，以至于大家把所有的食品添加剂一竿子打死。其实，有些食品添加剂只要在合理的范围之类使用，是很有必要，并且是无害的。比如它可以改善食品品质，提升食品的防腐能力，令食品的外观更好看。食品行业甚至有这样一句名言：食品添加剂是现代食品工业的灵魂。但问题的关键是，食品添加剂的使用，虽然是一个量的问题，但却很难把握好这个度。因为对食品生产者而言，越是多使用食品添加剂，食品的色香味越好，性价比也就越高。在经济利润的刺激与监管标准宽松的背景下，他们怎能按捺住利用食品添加剂牟利的冲动?

　　如此，为食品添加剂正名，还需要很长的一段路要走。并非几个专家说食品添加剂没有危害，人们就一定相信。那么如何让消费者慢慢的理性对待食品添加剂呢?

　　食品信息透明化。人们对于不知道或者不清楚的事情，总是抱着不信任的态度，尤其是食品安全大环境如此，更是雪上加霜。如果食品信息透明化，那么，消费者可以看到，我吃了什么，我吃了多少添加剂，种类都是什么，是否在标准范围之类。如此一来，消费者对于添加剂的恶感会慢慢的减少。

　　如何让食品信息透明化?加入食品追溯体系。食品追溯体系的根本就是，让消费者看到产品的各个信息，以判断是否安全。才能慢慢的让食品安全的大环境好起来。在这方面，第三方食品追溯平台做的最好。

　　同样，监管部门的责任也很重大。就是因为长久以来的监管不力，才让超过六成以上的网民不信任食品添加剂。

　　有关部门应该看到这种不信任背后的真正原因，并且拿出负责任的态度，加强监管力度，规范食品添加的使用，才能让消费者慢慢放下心来。