研究人员质疑鸡蛋和糖尿病之间的关联

四川食品网讯：  　　四川食品网讯：5月份发行的《营养学会学报》上一篇新的综述提出质疑“鸡蛋—— 是好还是坏?”，同时6月发行的《英国营养学期刊》上的荟萃分析报告，一项支持鸡蛋摄取量与Ⅱ型糖尿病发病率之间关联的前瞻性研究出现了与以往显著不同的证据。

　　萨里大学营养代谢学教授Bruce A. Griffin的这篇综述凸显了对鸡蛋的看法改变了多少，强调说从营养学的角度来看，鸡蛋因其高品质蛋白和高营养密度，应当认为是“好的”。

　　它总结说：“现在普遍的共识是对大多数人来说，日常摄入量的中等水平的鸡蛋摄入量对CVD(冠心病)没有临床上显著影响的风险，而且膳食指南已经做出相应的修正。

　　”鸡蛋增加患糖尿病风险的证据是前后矛盾的，而且鸡蛋与增加糖尿病者患CVD风险之间的联系被大量饮食和患者相关的因素弄混淆了。

　　“日益明显的是Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病患者对鸡蛋中的胆固醇可能会有不同的反应，从而产生了这种可能性，鸡蛋摄入量和冠心病风险可能存在于一种糖尿病，而不存在于另外一种。”

　　《英国营养学期刊》上的荟萃分析认为研究地点是鸡蛋摄入量与Ⅱ型糖尿病发病率之间关联强度发生差异的主要来源，因为美国的研究结果得到的关联强度要大于其他地方研究的结果。

　　此外，被认为是高质量的研究会发现，鸡蛋摄入量和糖尿病发病率之间没有显著联系。

　　论文总结说：“鸡蛋摄取量与增加患Ⅱ型糖尿病风险之间的联系可能局限于美国的系列研究”。

　　此外，由于缺少数据支持生物机制来解释这种关联，有可能在美国人口中的这些调查结果可能与其摄入量和摄入的形式形成的残余混杂有关。