大蒜可抑制烧烤致癌物？ 没有依据

四川食品网讯：  　　四川食品网讯：小王是个“撸串达人”，每周至少要吃3次烧烤。当问他“频繁吃烧烤，不担心影响身体健康吗?”时，他回答：“吃的时候配着大蒜就没事了，大蒜杀菌的。”对此，武警广东省总队医院营养科主任曾晶解释说，“吃大蒜、蘸芥末等配料能减少烧烤对身体健康不利影响”等说法没有科学依据。

　　曾晶介绍，如果长期大量食用烧烤食物，且食材又没有经过严格卫生处理，可能引起痛风，严重的话可能会致癌。她强调，“但这只是严重的情况。我们大多数人只是偶尔吃一吃烧烤，因此多加注意就好，没必要因噎废食”。

　　曾晶表示，烧烤食物可以适当吃，但要做好以下几点：烧烤食材要多洗几遍并提前腌制好食材;烧烤时要勤于翻动，保证烤熟;吃烧烤要细嚼慢咽，最好搭配一些果蔬，撸串风险就能够大大降低。

　　对于不少市民都认为，芥末、大蒜可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康带来的损害，还可以减少烤制时致癌物的产生数量。对此，曾晶指出，“这些说法都没有科学依据。我们说大蒜杀菌，并不是说它能减少杂质对身体健康的侵蚀，所以不能盲听盲从。”