猪蹄、鸡爪、猪头肉等食物的美容神话经久流传,被很多女性看做补充胶原蛋白的好方法。但国家高级公共营养师陈承亮表示,猪蹄
首先,将吃下去的猪蹄消化掉就是一大难关。陈承亮说,猪蹄中含有大量的结缔组织,结缔组织的特点就是结构致密,不容易被消化酶侵入而消化掉,因此猪蹄的消化率很低。
另外,猪蹄的蛋白质含量约为22%,且猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白,即与机体需要不吻合的蛋白质,吸收利用率极低,更难谈得上消化吸收后转化为美化皮肤的胶原蛋白。
常被大家忽略的是,猪蹄中的脂肪含量约为19%,因此用猪蹄熬汤时,表面常有一层浮油,且每100克猪蹄中胆固醇的含量就有192毫克,食用过多容易增加心脑血管疾病的发病率。
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