吃烧烤=慢性中毒？

　　食盐，是人们日常生活中必不可少的调味品，而且如果长期不摄入食盐，会对人体造成危害。但是如果每天摄入过多的盐，同样也会

四川食品网讯：

　　食盐，是人们日常生活中必不可少的调味品，而且如果长期不摄入食盐，会对人体造成危害。但是如果每天摄入过多的盐，同样也会对人体产生危害。

　　对于食盐的认知，很多人都是处于一知半解的状态，只知道加碘盐可以预防“大脖子病”，但是关于食盐，还是存在着太多的不为广大群众所知的“秘密”。

　　卫生部有关食品安全方面的专家曾说，试验中添加的抗结剂“亚铁氰化钾”只有在高于400摄氏度的情况下才可能分家产生氰化钾，但是人们日常生活中烹饪所产生的温度，通常是低语340摄氏度的，也就是说，在日常生活烹饪中，亚铁氰化钾分解的可能性极小，在这种情况下，关于食盐，一般不会存在太大问题，规范使用试验抗结剂是不会对于人体健康造成危害的。

　　但是这种说法，有待考据，因为日常生活中，一般炒菜或炖菜没问题，不过烧烤和油炸食物的时候，温度可以达到500摄氏度。加醋，或者是西红柿等酸性物质情况下，亚铁氰化钾40到50摄氏度就可以分解。

　　据相关专业教材讲：亚铁氰化钾在有游离酸或酸性盐存在时，加热到40至50摄氏度，可释放出剧毒的氰氢酸;强烈灼烧时分解放出氮气，并生成剧毒氰化钾。也就是说，我们每吃一次烧烤，或是西红柿炒鸡蛋，就会慢性中毒一次。

　　这种情况，在饭店尤为甚至，因为饭店做的菜之所以很出味，很好吃，很大的原因都是因为厨师的爆锅，我们能很清楚的看到锅里甚至都着了火，那个温度，绝对是要比家里日常的烹饪的温度高很多，极为可能达到了亚铁氰化钾分解的温度。

　　这样也就是说，我们享受烧烤美味的同时身体也经受着慢性中毒的考验。笔者也在此呼吁，远离油炸食物，远离烧烤，关注自身健康。【作者：四川食品网 筱杉】