古巷边福州捞化加盟

品牌介绍

古巷边福州捞化由高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶、米粉等食材巧妙搭配而成，每一种食材都经过精心挑选和处理，确保新鲜、口感和味道达到最佳状态。配菜上则任君挑选：蛤蜊、花蛤、猪肝、牛肉、牛肚、鸭胗、腰片荤素海鲜样样都有，随兴趣搭配。不过老饕区分捞化的高下，则用汤底：选用新鲜的猪骨、鸡骨、海鲜等食材，经过慢火熬制，形成浓郁的汤底。虾油，那是必不可少的灵魂，再下入各种调料，如葱花、蒜末、香菜、辣椒油等，那就是满满的福州味。

古巷边福州捞化隶属上海久晟餐饮管理有限公司，捞化，原名捞兴化粉，其米粉源自莆田，质地细如发丝，只需在沸水中轻轻一捞便熟，因此被称为捞兴化，久而久之，顺口简称为捞化。关于捞化的起源，虽难以确切考证，但传说可追溯至清朝，当时福州的小贩走街串巷售卖捞化，逐渐让这道美食在民间扎根。捞化，其实应该叫捞米粉，使用原产莆田的兴化米粉，质地细，一捞就熟，故俗称捞兴化，后顺口简称捞化，也有了莆田米粉福州捞的说法。有传说，理学大师朱熹在莆田讲学，形容加入薄肉片烹作的炒兴化粉说：可口欲吞舌，美味实无穷，意思是：兴化粉好吃得差点连舌头都要吞下去了。

古巷边店内，师傅们熟练地将兴化米粉放入漏勺，在滚烫的锅中快速一捞，放入碗中，接着浇上用猪骨、牛骨等食材小火慢熬数小时的高汤，那汤色乳白，香气扑鼻，是捞化的灵魂所在。随后，根据食客的喜好，加入各种丰富的食材。常见的有鲜嫩的猪血、爽脆的罗汉肉、弹牙的牛肚、肥美的海蛎、鲜美的蛏子，还有贝类、鱿鱼等海鲜，亦或是猪腰、鸭腱等。这些食材在高汤的浸润下，散发着诱人的光泽，每一口都是满满的鲜香。

古巷边捞化汤头浓郁，食材新鲜，种类丰富，包括罗汉肉、鸭胗、猪背筋、鲜牛肉、牛百叶、夹骨肉、鱿鱼、黄喉、骨髓等等，每一口都是老福州的味道。捞化的汤底鲜美无比，搭配上吸饱汤汁的兴化粉，简直让人鲜到掉眉毛!素菜方面，有春菜、笋尖、黄花菜、木耳和芋头等等，每一种都新鲜可口。肉类选择也很丰富，猪肝、猪肺、猪腰、骨髓，还有牛肉，每一种都处理得非常干净。海鲜方面，海蛎、明虾、鱿鱼和花蛤都是必点的美味。主食方面，有兴化粉、粉干、手工面、粿条和线面，种类繁多，选择多样。

加盟费

加盟优势

• 品牌影响力：古巷边福州捞化在细分市场具有较高知名度，自带客流与口碑效应。
• 标准化运营：全套操作流程标准化，无需专业大厨，培训后即可独立经营。
• 轻资产开店：小店模型灵活适配，房租和人工成本可控，降低创业门槛。
• 高毛利稳定：综合毛利率高，食材损耗少，收益稳定可控。
• 统一供应链：核心原料统一配送，百店同味有保障，品质稳定。
• 区域保护：严格商圈保护政策，避免同品牌内卷竞争，保障客源稳定。
• 全程扶持：选址评估、技术培训、开业带店、运营指导一站式帮扶。
• 快速回本：低投入、稳客流、高复购，回本周期短。

加盟条件

• 认同品牌理念：认可古巷边福州捞化的经营模式和品牌文化，愿意遵守总部统一管理规范。
• 具备创业热情：有长期从事餐饮行业的意愿，能够全身心投入门店日常经营管理。
• 资金实力达标：具备相应的开店启动资金（不含门面转让费），资金来源合法。
• 服从总部管理：接受总部的技术培训、运营指导和定期督导考核，维护品牌形象。
• 合法经营资质：能够办理营业执照、食品经营许可证等相关证照，守法合规经营。
• 选址符合要求：门店面积符合品牌要求，位于高客流区域。
• 无不良信用记录：个人征信良好，无重大违法违规记录。

加盟流程

• 第一步 · 咨询了解：通过官方渠道了解品牌信息、加盟政策及投资预算，初步沟通合作意向。
• 第二步 · 实地考察：前往总部或就近直营门店实地考察，品尝产品、了解门店运营实况。
• 第三步 · 签约缴费：确认合作后签订加盟合同，缴纳相关费用，获取品牌授权。
• 第四步 · 选址评估：总部专业团队协助商圈分析、人流量测算，确定最优门店位置。
• 第五步 · 装修设计：总部提供统一品牌VI设计方案和施工图纸，加盟商按图施工。
• 第六步 · 技术培训：加盟商及店员到总部接受系统化培训，掌握全套操作技能。
• 第七步 · 开业筹备：设备调试、物料到位、外卖平台上线、开业活动策划，督导上门带店。
• 第八步 · 正式营业：门店正式开业，总部持续提供运营指导、新品更新和营销支持。

加盟问题

Q：没有餐饮经验可以加盟古巷边福州捞化吗？

A：完全可以。操作流程高度标准化，零基础创业者经过系统培训即可独立经营，总部提供全程手把手教学和开业带店帮扶。

Q：加盟费是一次性收取还是每年都要交？

A：加盟费为一次性收取，合约期内有效。保证金合约到期无违规全额退还。具体费用以总部最新政策为准。

Q：设备必须从总部采购吗？

A：不强制。总部仅提供设备型号清单和技术参数，加盟商可在本地厨具市场自行采购同等规格设备，验收合格即可正常营业。

Q：一个门店需要几个人运营？

A：根据门店规模不同，通常2-4人即可支撑全店运营。标准化操作流程简单高效，大幅降低人工成本。

Q：门店只能做单一时段吗？

A：不是。门店支持多时段经营，堂食+外卖双渠道营收，有效提升单日营业额。

Q：总部如何保障加盟商利益？

A：总部实行严格商圈保护政策，避免同品牌内卷竞争；同时提供持续的运营指导、新品更新和营销支持。

Q：回本周期大概多久？

A：根据门店位置和经营情况不同，多数门店在6-12个月内实现回本。客流稳定的门店回本速度更快。

Q：食材从哪里进货？

A：核心原料由总部统一冷链配送，确保口味一致；新鲜蔬菜、配菜等可在本地采购，灵活控制成本。