大马弄蒋师傅酥鱼加盟代理招商

品牌介绍

杭州吴山脚下这条叫大马弄的老底子弄堂，藏着一个马路菜场。蒋师傅的美食酥鱼店就在这里，店里的酥鱼只有三个品种：草鱼、小白条和小刀鱼。鱼是现炸的，大概等5分钟，炸好后沥干油，再在料汁里浸一下，最后撒上葱花。「蒋师傅酥鱼」蒋师傅酥鱼，绝了!当家花旦是草鱼，以前兼卖德清小白条，最近又新增加了钱塘江小刀鱼。鱼肉酥脆到极致，轻轻一咬，满口香酥，鱼刺都酥软，入口即化，越嚼越香，回味无穷，太赞了!

大马弄蒋师傅酥鱼隶属杭州大马弄蒋师傅酥鱼店，大马弄蒋师傅酥鱼既是一道上好的下酒菜，又是相同绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，一起可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜爱各种口味的人都赞不绝口。大马弄蒋师傅酥鱼以传递古今特色美食、发扬中国饮食文化为己任，深度挖掘在民间流传的特色饮食，蒋师傅酥鱼经过学习、改进与完善，集远古饮食经典、现代营养观念于大成，特别打造并推出：中华特色美食上榜品牌，立志成就中国休闲特色美食好品牌。

蒋师傅是江西上饶人，这手炸酥鱼的技术，是他向一个杭州人学来的。蒋师傅学出山后，就开始琢磨了。蒋师傅的师傅，估计是蛮传统的老杭州口味，原来传给他的汤料配方，偏咸、偏甜。蒋师傅一边卖酥鱼，一边根据客户意见不断摸索改进，差不多10年前，固定了现在的汤料配方。师傅的配方，只有20种料，到了我手里，变成了26种。除了降低咸度和甜度外，蒋师傅对汤料做出了重大改进：增加了一点点酸。不要小看这一点点酸，蒋师傅用了好几种醋调配出来的。而且，师傅熬一锅汤只用一小时，蒋师傅要用两小时。从此，这碟甜中带酸，咸里微辣的酥鱼，就开始慢慢在杭州的菜场里站稳脚跟，打出名气。做杭州口味酥鱼的蒋师傅，其实老家是江西的。蒋师傅说，开店二十年来， 坚持不缺斤少两，坚持使用新鲜食材，也等到了更多的机会。蒋师傅美食酥鱼开起了不少分店。

大马弄蒋师傅做酥鱼27年，凭借独特刀功闻名圈内外;用的好像是草鱼，现炸的鱼很新鲜，切的薄厚均匀，一定要刚炸出来吃一口外面很酥，里面的鱼肉还是很嫩，浇的汁很鲜、甜甜咸咸。第一口锅油炸去掉水分和腥味，过一阵再放到第二口锅油炸，如此做出的酥鱼外酥里嫩。调配的26种味料，甜酸咸俱备，加配葱花，很漂亮，颇受当地人喜爱，往往需要排队才能买到。

加盟代理招商费

店面规模简约店标准店形象店旗舰店 北京//39900元/年39900元/年 一线城市2.39万元/年 二线城市1.39万元/年 三线城市1.39万元/年 县级城市1.09万元/年 乡镇6900元/年 品牌信誉和履约保证金1万元（北京、上海2万元）

加盟代理招商优势

品牌影响力：大马弄蒋师傅酥鱼在细分市场具有较高知名度，自带客流与口碑效应。标准化运营：全套操作流程标准化，无需专业大厨，培训后即可独立经营。轻资产开店：小店模型灵活适配，房租和人工成本可控，降低创业门槛。高毛利稳定：综合毛利率高，食材损耗少，收益稳定可控。统一供应链：核心原料统一配送，百店同味有保障，品质稳定。区域保护：严格商圈保护政策，避免同品牌内卷竞争，保障客源稳定。全程扶持：选址评估、技术培训、开业带店、运营指导一站式帮扶。快速回本：低投入、稳客流、高复购，回本周期短。

加盟代理招商条件

认同品牌理念：认可大马弄蒋师傅酥鱼的经营模式和品牌文化，愿意遵守总部统一管理规范。具备创业热情：有长期从事餐饮行业的意愿，能够全身心投入门店日常经营管理。资金实力达标：具备相应的开店启动资金（不含门面转让费），资金来源合法。服从总部管理：接受总部的技术培训、运营指导和定期督导考核，维护品牌形象。合法经营资质：能够办理营业执照、食品经营许可证等相关证照，守法合规经营。选址符合要求：门店面积符合品牌要求，位于高客流区域。无不良信用记录：个人征信良好，无重大违法违规记录。

加盟代理招商流程

第一步 · 咨询了解：通过官方渠道了解品牌信息、加盟代理招商政策及投资预算，初步沟通合作意向。第二步 · 实地考察：前往总部或就近直营门店实地考察，品尝产品、了解门店运营实况。第三步 · 签约缴费：确认合作后签订加盟代理招商合同，缴纳相关费用，获取品牌授权。第四步 · 选址评估：总部专业团队协助商圈分析、人流量测算，确定最优门店位置。第五步 · 装修设计：总部提供统一品牌VI设计方案和施工图纸，加盟代理招商商按图施工。第六步 · 技术培训：加盟代理招商商及店员到总部接受系统化培训，掌握全套操作技能。第七步 · 开业筹备：设备调试、物料到位、外卖平台上线、开业活动策划，督导上门带店。第八步 · 正式营业：门店正式开业，总部持续提供运营指导、新品更新和营销支持。

加盟代理招商问题

Q：没有餐饮经验可以加盟代理招商大马弄蒋师傅酥鱼吗？

A：完全可以。操作流程高度标准化，零基础创业者经过系统培训即可独立经营，总部提供全程手把手教学和开业带店帮扶。

Q：加盟代理招商费是一次性收取还是每年都要交？

A：加盟代理招商费为一次性收取，合约期内有效。保证金合约到期无违规全额退还。具体费用以总部最新政策为准。

Q：设备必须从总部采购吗？

A：不强制。总部仅提供设备型号清单和技术参数，加盟代理招商商可在本地厨具市场自行采购同等规格设备，验收合格即可正常营业。

Q：一个门店需要几个人运营？

A：根据门店规模不同，通常2-4人即可支撑全店运营。标准化操作流程简单高效，大幅降低人工成本。

Q：门店只能做单一时段吗？

A：不是。门店支持多时段经营，堂食+外卖双渠道营收，有效提升单日营业额。

Q：总部如何保障加盟代理招商商利益？

A：总部实行严格商圈保护政策，避免同品牌内卷竞争；同时提供持续的运营指导、新品更新和营销支持。

Q：回本周期大概多久？

A：根据门店位置和经营情况不同，多数门店在6-12个月内实现回本。客流稳定的门店回本速度更快。

Q：食材从哪里进货？

A：核心原料由总部统一冷链配送，确保口味一致；新鲜蔬菜、配菜等可在本地采购，灵活控制成本。